Eesti loodusest inspireeritud kook, kus Minna mahe kadakamarmelaad kohtub rikkaliku rukkise šokolaadipõhja ning siidise kohupiima-valge šokolaadi täidisega.
Koostisosad
Põhi
- 90 g tumedat šokolaadi
- 100 g toasooja võid
- 100 g suhkrut
- 2 muna
- 50 g rukkijahu
- 0,5 tl küpsetuspulbrit
- 15 g (2 sl) kakaopulbrit
- näpuotsaga soola
Täidis
- 200 g valget šokolaadi
- 600 g vanillikohupiimapastat
- 200 ml 35% koort
- ühe laimi riivitud koor
- 3 želatiinilehte
- 3 sl laimimahla
- 150 g Minna mahedat kadakamarmelaadi
- kaunistuseks kadakamarmelaadi ja soovi korral suveõisi või maasikaid
Valmistamine
- Sulata tume šokolaad vesivannil.
- Vahusta pehme või suhkruga kreemiks. Lisa ükshaaval munad, iga lisamise järel läbi mikserdades.
- Sega jahu, küpsetuspulber, kakaopulber ja sool. Lisa kuivained kreemile ning sega juurde sulašokolaad.
- Kata 20 cm koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad võiga. Tõsta tainas vormi, tasanda ning küpseta 170-kraadises ahjus 20 minutit. Lase vormis jahtuda.
- Täidiseks sulata valge šokolaad vesivannil ja lase veidi jahtuda. Sega kohupiimapasta sulašokolaadi ja riivitud laimikoorega.
- Leota želatiinilehti 5–10 minutit külmas vees. Kuumuta väikeses potis laimimahl. Pigista želatiinilehed kuivaks ja sega kuuma laimimahlaga, kuni need lahustuvad.
- Nirista želatiinisegu pidevalt segades kohupiimatäidisesse. Vahusta koor ja sega õrnalt täidisega. Haki marmelaad tükkideks ning sega täidisesse.
- Vooderda vormi sein seestpoolt küpsetuspaberiribaga. Vala täidis põhjale ja tõsta kook 12 tunniks külmkappi tahenema. Kiirem variant on kaks tundi sügavkülmas ja seejärel kaks tundi külmkapis.
- Kaunista enne serveerimist marmelaadikommidega.
Retsept ja foto: Mari-Liis Ilover