Mustikad ja kama on ideaalne kooslus. Küpsisepõhjal on kamaga maitsestatud kohupiimasegu, selle peal kohev mustikatega toorjuustukreem ning koogi sees Minna mahe mustikamarmelaad.
Koostisosad
Põhi
- 150 g küpsiseid
- 60 g võid
Täidis
- 200 ml 35% koort
- 75 g suhkrut
- 600 g kohupiimapastat
- 1–1,5 sl kamajahu
- 15 g (2 sl) želatiinipulbrit või 8 želatiinilehte
- 75 ml külma vett
- 1 pakk (150 g) Minna mahedat mustikamarmelaadi
Kate
- 150 g toasooja maitsestamata toorjuustu
- 50 g suhkrut
- poole laimi riivitud koor
- 1 tl laimimahla
- 75 g metsamustikaid
- 100 ml 35% koort
- kaunistuseks värskeid metsamustikaid ja mustikamarmelaadi
Valmistamine
- Purusta küpsised peeneks puruks. Sulata või ja sega küpsisepuruga.
- Kata 20 cm lahtikäiva koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Vajuta küpsisepuru lusikaseljaga ühtlaseks põhjaks.
- Lao põhjale marmelaadikommid ja tõsta vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi.
- Vahusta koor suhkruga. Lisa edasi mikserdades kohupiimapasta ja kamajahu.
- Sega želatiinipulber külma veega ja lase 5–10 minutit paisuda. Kuumuta õrnalt segades, kuni želatiin on vedel ja läbipaistev, kuid ära lase keema. Jahuta veidi ja sega esmalt 2–3 sl kohupiimakreemiga.
- Vala želatiinisegu peene nirena ülejäänud täidisesse, samal ajal madalal kiirusel mikserdades või vispliga segades. Vala täidis vormi ja lase vähemalt neli tundi külmkapis tarduda.
- Katteks vispelda toasoe toorjuust suhkru, laimikoore ja laimimahlaga kohevamaks. Vahusta koor ning sega õrnalt toorjuustusegusse. Vajuta osa mustikaid katki ja sega kreemi hulka.
- Määri kate tardunud koogile ning kaunista mustikate ja marmelaadidega.
Želatiinilehti kasutades hoia neid umbes 10 minutit külmas vees, pigista kuivemaks ja sulata madalal kuumusel. Lisa vedel želatiin täidisesse samal viisil.
Retsept ja fotod: Mari-Liis Ilover